Blog
četvrtak, studeni 22, 2007



Jesam li ja u krivu ili se slanić baš i ne jede u Zagrebu?  Lani sam tražila vrećicu slanića po cijeloj Knežiji i nisam ga našla (neki dan je situacija ipak bila puno bolja ), a s kim god od „domorodaca“ sam pričala – nitko ga ne konzumira (neki čak nisu ni znali što je). A možda sam jednostavno naletila na šačicu ljudi koji ga ne jedu...
U svakom slučaju, jeli ga ili ne, danas vam nudim jedan brzinski, jednostavni recept za jedno fino kako se to književno kaže – varivo. Valjda vam s obzirom na jučerašnji recept neće izaći slanutak na uši, ali ovih dana nemam baš vremena za "cooking for pleasure“ – trenutno u obzir dolazi isključivo  kuhanje za preživljavanje. Nadam se da će za vikend biti nešto slatko

A prije samog recepta evo i par činjenica o slanutku:
- može ga se mljeti u brašno koje se često koristi u indijskoj kuhinji
- od njega se može proizvoditi rakija slična sakeu
- u mnogim krajevima Indije jede ga se sirovog umjesto grickalica
- već je u brončanom dobu bio poznat na području Grčke i Italije
- u staroj Grčkoj su se čak neki deserti pripremali na bazi slanutka
- danas su čest sastojak talijanske kuhinje
- na engleskom njihovo ime glasi chickpeas




Kao i s ostalim slanim jelima, i sa slanutkom imate dosta slobode u odabiru količine sastojaka pa zato neću pisati točne količine – prilagodite ih broju ljudi za koje kuhate (stavite slanutka otprilike koliko stavljate graha kad ga spremate...)

slanutak
ulje
luk
brašno
koncentrat rajčice
krumpir
goveđa kocka
vrhnje za kuhanje (nije neophodno)

0) večer prije namočite slanutak u hladnu vodu i ostavite ga preko noći
1) na dan pripreme ga malo properite pod vodom, stavite u vodu i pustite da provri (nemojte pretjerivati s količinom vode – nek je bude toliko da njena razina bude tek nešto malo iznad slanića)
2) u drugoj posudi ugrijte malo ulja, zažutite luk i dodajte žlicu brašna da dobijete zapršku
3) prelijte slanić u zapršku (zajedno s vodom u kojoj se prokuhao)
4) dodajte krumpir izrezan na sitne kockice, usitnjenu goveđu kocku i malo koncentrata rajčice
5) ako vam slanić „popije“ vodu – dolijevajte malo po malo, nikad previše odjednom
6) kuhajte dok zrna ne omekšaju (u zepter posudi pod pritiskom bit će dovoljno i 10ak min)
7) Ako želite dobiti iznimno kremasto varivo, pred sam kraj dodajte malo vrhnja za kuhanje

Napomena: s obzirom na to da je poprilično neutralnog okusa, u slanutak možete dodati i još neko povrće osim krumpira. To npr. može biti mrkva ili nepto drugo po vašem odabiru.



I naravno (skoro pa najvažniji dio današnjeg posta): držite mi fige za kolokvije ovih dana

damijenestoslatko @ 16:12 |Komentiraj | Komentari: 22 | Prikaži komentare
Arhiva
« » pro 2017
  • p
  • u
  • s
  • č
  • p
  • s
  • n
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
Glasuj na...

Blogerica.com