Blog
ponedjeljak, prosinac 10, 2007



Kako bi Zagrepčani rekli, „špotali“ ste me da pravim samo slatko i ... imate pravo   pa evo danas zato i nešto slano. Ovo je prvi od slanih Jamie Oliverovih recepata koji  smo mama i ja zajedničkim snagama isprobale ovo ljeto. U originalu se ne dodaje piletina, ali pileći temeljac morate skuhati s malo piletine pa je kasnije nema smisla baciti kad se već fino uklapa u ovo jelo... Tamo je osim toga pisalo, da se fino slaže s divlječi pa tko voli, nek izvoli...Nisam sigurna jesmo li još nešto mijenjale, ali ako i jesmo, sigurno nisu neke drastične izmjene.

Malo kasnim s pisanjem, ovo je ustvari bio jučerašnji ručak i moj dragi (inače veliki pileljubac) je pred punom puncatom zdjelom zabrinuto pitao hoće li nam to biti malo   (...nije bilo malo)

Za 3-4 osobe
1.5 l pilećeg temeljca (napraviti ga s paketom krilaca i poslije odvojiti meso)
nešto više o tome pročitajte u jednom od starijih postova


gljive režite što je tanje moguće, tako će
dojam kasnije biti finiji

Gljive:      
Žlica masti     
25 dkg gljiva     
češanj češnjaka    
sol,papar,vegeta    
petrusin     
sok limuna     
      
Rizot:
žlica masti
1 luk
sitno narezana selen
sol, papar, vegeta
malo mažurana (po želji)
1-2 češnja češnjaka
5 dkg masla
1 dcl bijelog vina
25-30dkg riže
      

Gljive:
1) Tanko narezati gljive
2) Dobro zagrijati masnoću i na njoj ih popržiti
3) Nakon cca 1min dodati sitno nasjeckani češnjak i malo soli (gljive je važno postepeno začinjati)
4) Nakon par minuta dodati petrusin i nekoliko kapi soka od limuna
5) Kad su gljive gotove, staviti ih sa strane

Rizot:
1) Zagrijati temeljac
2) U drugoj posudi zagrijati masnoću i dodati luk, selen i malo soli pa sve pirjati cca 3min
3) Dodati češnjak i prijati još 2min
4) Dodati rižu, pojačati vatru i stalno polagano miješati
5) Nakon 2 – 3min riža bi morala postati malo prozirna od upijanja okolnih sastojaka
6) Uliti vino stalno miješajući
7) Kad riža potpuno upije vino, uliti malo vrućeg temeljca i dodati malo gljiva
8) Smanjiti vatru i kuhati dok riža ne upije sav temeljac stalno miješajući (dok ne omekša) cca 20min
 tekućinu dodavati malo pomalo – tako da riža uvijek upije svu tekućinu prije nego
     što se doda još
9) na samom kraju ovim redom dodati:
- još malo temeljca da ostane kremasto
- očišćeno meso od krilaca
- ostatak gljiva
- maslo



Uz ovo jako fino paše čaša bijelog vina (čak i meni koja nisam baš pretjeran „vinoljubac“), a rizot možete poslužiti uz malo zelene salate. 

Još jedna mala napomena:
Što se tiče čišćenja gljiva - stapke im jednostavno rukom odstranite (za to vam ne treba nož, lako se odvajaju), zatim klobuke operite tako da im voda dolazi s gornje strane (da ne bi popile previše tekućine) i na kraju ih je najlakše posušiti papirnatim ubrusom.

Bon appétit!

damijenestoslatko @ 11:02 |Komentiraj | Komentari: 16 | Prikaži komentare
Arhiva
« » pro 2014
  • p
  • u
  • s
  • č
  • p
  • s
  • n
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
Glasuj na...

Blogerica.com