Blog
subota, svibanj 30, 2009



Dragi moji evo me natrag ako me primate  . Nije me bilo par tjedana, a razloga ima jako puno. Osim što sam krenula s naukom kako bi ljetni ispitni rok prošao u najboljem redu i miru, bacila sam se malo i na zdravi život pa su se na opću žalost kolači u mojoj pećnici pojavljivali jako rijetko. (evo jedna čista digresija, ali palo mi na pamet kad sam spomenula pećnicu: znate li da u engleskom postoji izraz „to have a bun in  the oven“ – doslovce imati pecivo/kruščić u pećnici - koji je u biti malo posprdan način da kažete da je neka žena trudna. Kreatvni su ti Englezi, nema što.)

Dakle, u svom tom naletu pozitivne kulinarske energije koja se manifestira kroz hrpu voća i povrća, čak redovan doručak i nezaobilazne kekse Grancereale koje moja Kristina i ja grickamo tijekom manje-više svakog predavanja (nemojte sad reći da je i to slatko - znam, ali nisam poludila da se odreknem baš svakog oblika slatkog), Nijagarine slapove vode i sl. između ostalog pojavila se nešto češće na meniju i riba.

Jedan sam dan tražila nešto jednostavno za ručak i teta u ribarnici me pitala bi li losos. To mi je zvučalo silno fancy i promislila sam kako bi bilo lijepo, ali kako ipak ne želim ostatak tjedna biti gladna, a onda sam skužila da mu je cijena otprilike ista kao i nekim drugim ribicama koje sam već bila isprobala pa sam mu odlučila dati šansu i nisam se nimalo razočarala. Poslušala sam mog dragog Jamieja (kuharica Cook with Jamie) i poslužila se jednim njegovim receptom kao bazom pa sam na kraju dobila skromno rečeno izvanredan ručak. Prženjem losos dobije finu koricu, a iznutra je mekan, umak mu daje malo pikantnosti – imate sve što treba.




Za 2 osobe:

Za umak od inćuna i kopra:
Šačica fino nasjeckanog svježeg kopra
5 grubo nasjeckanih fileta slanih inćuna
Sok kriške limuna (ne pretjerivati, probajte da vam ne bude prekiselo)
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Svježe mljeveni crni papar

2 fileta lososa
Maslinovo ulje
Sol i svježe mljeveni crni papar

1) Ugrijte pećnicu na 200°C i u nju stavite jednu posudu da se ugrije
2) Za umak: u mužaru smutite kopar, inćune i sok od limuna. Dodajte onoliko ulja koliko je potrebno dok ne dobijete umak koji se može fino razmazati. Začinite koliko je potrebno.
3) Losos premažite s malo ulja i začinite pa ga u tavi pržite 2 minute, okrenite i pržite još minutu pa zatim prebacite u ugrijanu posudu i sve zajedno u pećnicu na 3-4 min, ovisno o debljini fileta.
4) Kad je gotovo, dodajte umak od inćuna i kopra i sve poslužite s povrćem (moj prijedlog: vinćoli na svetojelenski, ali mogla bi i brokula npr.)

Napomena:
Kopar se može zamijeniti ružmarinom (tako je bilo u originalu ali ja nisam imala svježeg ružmarina, a strah me i da aroma ne bi bila preintenzivna).



damijenestoslatko @ 12:46 |Komentiraj | Komentari: 18 | Prikaži komentare
Arhiva
« » pro 2017
  • p
  • u
  • s
  • č
  • p
  • s
  • n
  •  
  •  
  •  
  •  
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
Glasuj na...

Blogerica.com